转给菇农！这篇权威技术推文关乎种植效益

春天是香菇的结果期。许多蘑菇农民知道，他们生产的蘑菇越多，他们赚的钱就越多。因此，香菇的春季栽培管理直接决定种植效益。春季如何做好香菇的栽培管理工作？如何有效防治食用菌病虫害？湖北省农业科学院高级农艺师、食用菌专家王卓人将为大家讲解香菇的栽培管理技术。

春季气温开始逐渐回升，这个时期是蘑菇生长的高峰期。但春季气候多变，时有雨露，时有阳光，这对香菇的栽培和管理提出了很高的要求。为保证优质高产，食用菌养殖户应做好哪些管理工作？

王卓人：春季食用菌栽培管理要点将春季分为早春（2月至3月上旬）和中晚春（3月中旬至4月）两个阶段。

一、早春采菇管理

早春2月至3月上旬，气温较低，晚春常有寒冷天气。这时候的香菇生长缓慢，蘑菇很少。食用菌生产管理以保温为主。

1、温度管理：重点是提高棚内温度，争取多出菇、出好菇。增温措施：棚顶及东、南、西减少遮荫，增加光照，北面加厚遮荫，夜间加盖农膜。

2、湿度管理：早春气温低，木耳条内水分蒸发少，应减少喷水，做到干燥管理。如需喷水，宜在晴天中午进行。喷水后可适当风干，再盖上薄膜保温。

3、通风管理：早春香菇菌丝体呼吸不强，子实体生长缓慢，应减少通风次数和时间。地面卧床出菇，如中午气温低于16，隔日通风一次，约10-20分钟；气温在18以上，每天中午通风一次。货架方式出菇，由于棚内菇条较多，保温效果好，棚内温度一般较高，应增加通风次数和时间。

4、催芽管理：早春气温低，要注意天气，多看天气预报，选择在“冷尾暖头”期间进行。补水后盖上薄膜，保温34天，使棚内温度回升，菌丝恢复生长，诱发菇芽。

2、中晚春菇出菇管理

3月中旬至4月中晚春，气温由低转高，雨量增多，湿度增加。同时，木耳棒经历秋、冬、早春结果期，养分消耗较大，菌丝抵抗力变弱。被害虫和细菌感染。这一阶段香菇出菇管理的重点是遮光和控温，保护菇杆，利用天气条件尽可能延长出菇期，争取多出菇。

1、遮光和温度控制。逐步加厚遮光，及时在棚膜外侧覆盖遮阳网，特别要做好菇棚东南、西三侧的遮光，避免阳光直射，降低棚内温度。由于菇棚北方没有阳光直射，可适当减少遮荫，增加通风。随着气温的升高，除现蕾期外，可逐渐揭去菇棚四周的薄膜，直至只剩下遮阳网，这样可以增加棚内通风，降低棚内温度，创造适宜的温度条件。香菇的生长。

2、除湿通风。把菇棚周围的薄膜掀起来，把两端的薄膜拉起来。这些是通风和去除水分的措施。中晚春时节食用菌生产管理要干燥。一般不喷水。只有在菇棚或菇杆太干时才喷水。菇棚阴凉处有很多霉菌和杂菌，下雨会将杂菌带入棚内。因此，菇杆要注意防雨，雷雨天一定要做好防雨工作。

3、养菌补水，催芽。每采收鲜菇后，菇条应保持干燥7天左右。调节棚内温度为18-25，让菇条中的菌丝恢复，重新积累养分，充分滋养菌体。菌丝在凹陷处长出白色，菌棒再次变硬。只有当手变得有弹性时，才能进入下一个湿蘑菇的补水和出芽管理。中晚春时节，气温在12以上时，宜提前补水，当气温在12以上时。后期气温回升时，应抓住冷空气来之前的“冷头暖尾”，在气温低于20时进行。菇条经过多次出菇后，干物质逐渐减少，补水后应逐渐减重。补水不要过多，菌丝会因缺氧而死亡，导致菇杆腐烂。

香菇的管理也很重要。如果管理不好，香菇的品质和产量都会受到很大影响。那么香菇出来后如何加强管理呢？

王卓人：我们以秋栽香菇的栽培方式为例，说明一下香菇出芽和出苗后的管理方法。秋花菇栽培方式为秋季8月中旬至9月上旬栽枝，11月中下旬至次年4月栽培干菇生产方式。出芽和出苗后的管理方法如下。

1.催芽、育芽、蹲芽管理技术

1.萌芽提醒管理。将达到生理成熟、变色的菌袋放入浸泡池中，浸泡24小时。菌袋含水量以不超过55%为宜，浸泡水温应比气温低5以上。

2.玉垒管理。育芽就是培养健康的菇芽。幼芽刚出袋，对环境的抵抗力较弱。这时必须给予最适宜的温度、湿度、新鲜空气和光照。

3、蹲芽管理。蹲芽的目的是控温促生，减缓单个幼菇的生长，积累养分，使菇肉紧致密实，为培育优质花菇奠定物质基础。同时进行挤芽操作，促使菇芽的生长速度和长势尽量保持一致，便于后期促花管理，提高开花菇率。

2、催花、养花、保花技术

1.催花。花菇的形成是香菇子实体生长与环境条件协调的结果。水分和湿度是影响花菇形成的关键因素。研究表明，如果堆肥含水率低于35%，环境空气湿度高于68%，则很难形成优质花菇。

2.养花。幼菇盖表皮出现裂纹后，按自然或人工催花法继续操作45天，使菇盖表皮裂纹不断加宽加深，银耳的肉会裂开。覆盖物表面仅留下有斑点的褐色斑块或全部变白的过程称为开花。

3.养花。保持低温干燥环境条件，使菇盖表面保持白色的管理过程称为保花。当菇棚内空气湿度达到70%以上，温度在15以上34小时，露在菇盖表面的银耳肉就会长出一层薄薄的表皮，开始很瘦，呈茶红色。上述情况持续时间长，表皮细胞增多变厚，颜色加深，覆盖住原来的银耳菌肉，白花菇就会变成深色花菇或山茶花菇。

有农民朋友问，看别人种香菇效益好，打算今年建大棚种香菇，但担心技术达不到标准。那么，大棚香菇的技术要点有哪些呢？

王卓人：栽培方式和品种选择是发展大棚香菇的关键；

香菇有哪些主要的病虫害？一旦发生病虫害应该怎样有效防治？

王卓仁：香菇主要在中低温季节生长出菇，同时香菇自生具有一种特殊的香气，此气味具有一定的驱虫功效，因此发生在香菇上的虫害非常少见。

香菇病害主要有菌棒烂袋病。烂袋病的起因主要是菌棒在发菌阶段遭受了高温的危害，导致菌棒菌丝体抗性下降，绿色木霉等杂菌趁机浸染菌棒。因此要预防烂袋病，首要的措施就是在发菌阶段防止菌棒遭受高温危害。

香菇的杂菌污染主要有绿色木霉、红色链孢霉、蓝绿色青霉等杂菌对菌棒的污染。预防杂菌污染，一是料袋灭菌必须彻底；二是菌种纯度要高，避免菌种带菌；三是接种环节必须做到严格的无菌操作；四是养菌环境必须清洁卫生；五是出菇阶段必须保持通风透气，避免高温高湿引起菌棒表面的青霉污染。

香菇菌棒的制作技术以及培养流程中的注意事项有哪些？

王卓仁：香菇菌棒的制作技术以及培养流程中的注意事项：

一是原材料要正宗地道。香菇木屑必须是花栎树等阔叶落叶树种的木屑，不能掺杂松树、樟树、杉树、柏树等富含芳香性化合物树种的木屑；麸皮必须是大片红麸皮，不能掺有矿粉等杂质；石膏必须是正宗硫酸钙，不能是不明成分矿粉。

二是原料预湿要彻底。原料预湿不彻底，干料会导致灭菌不彻底，引起杂菌污染。

三是料袋灭菌必须彻底。灭菌不彻底直接导致料袋的杂菌污染。

四是接种必须无菌操作。非无菌操作导致杂菌侵染菌袋。

五是养菌期间避免遭受高温的危害。养菌期间，高温危害极易导致烂袋病的发生。